Autor zdjęcia/źródło: Tłusty czwartek wg. Ewy Wachowicz
Pączki z ziemniaków
Składniki
- 500 g - ziemniaków
- 50 g - drożdży
- ½ szklanki - cukru
- 500 g - mąki
- 3 - jajka
- 125 g - masła
- olej do smażenia
Opis przygotowania
Ziemniaki ugotować. Ciepłe zmielić lub przecisnąć przez praskę. Na ziemniaki pokruszyć drożdże. Dodać cukier, przesianą mąkę, jajka (koniecznie w temp. pokojowej) i roztopione masło. Wyrobić gładkie ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
Dłonie natrzeć olejem. Z ciasta odrywać kawałek po kawałku i lepić pączki. Pozostawić ponownie do wyrośnięcia (10-15 minut).
Wyrośnięte pączki smażyć z obu stron w głębokim, mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.
Ciasto z polewą marmurkową
Składniki
- 190 g - masla
- 1½ szklanki - cukru
- 3 - jajka
- 1 łyżka - cukru waniliowego
- ¼ łyżeczki - soli
- 2 szklanki - mąki
- 2½ łyżeczki - proszku do pieczenia
- 160 ml - kakao
- 250 ml - mleka
- 125 ml - ciepłej wody
- 1 łyżeczka - octu z białego wina
- Polewa czekoladowa
- 1 tabliczka - gorzkiej czekolady
- 1 łyżka - masła
- Polewa śmietankowa
- 100 g - serka śmietanowego
- 125 g - masła
- 1 łyżka - miodu
- 160 ml - cukru pudru
- 1 łyżka - soku z cytryny
Opis przygotowania
Masło utrzeć na puszysta masę. Gdy zbieleje, dodać cukier. Utrzeć. Stopniowo dodać jajka, cały czas miksując. Dodać cukier waniliowy i sól. Wymieszać.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao. Część przesiać do masy, dolać nieco mleka. Zmiksować. Znowu dodać sypkie składniki oraz resztę mleka. Wszystko razem zmiksować na gładką masę. Na samym końcu dolać wodę z octem.
Ciasto przelać do formy (wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia) i piec przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Sprawdzić patyczkiem - powinien być suchy. Wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać łyżkę masła. Lekko ostudzić.
Masło utrzeć, wymieszać z serkiem. Cały czas ubijając dodać miód i cukier puder. Na samym końcu wycisnąć sok z cytryny.
Wierzch ciasta pokryć polewą serową. Nałożyć czekoladę. Widelcem zrobić esy-floresy, uzyskując w ten sposób marmurkową polewę.
